А напишу-ка я о самом халявном, вкусном и сытном блюде, доступном начинающему кулинару. Блюдо это - запеченая птица (по умолчанию - курица, она же по-питерски кура).
Что, собственно, следует сделать.
1) Убедиться, что у вас есть плита с духовкой, которую вы умеете зажигать и которая способна выдерживать определенную (не испепеляющую) температуру. К превеликому сожалению, этот пункт отсеивает жителей общежитий ГэЗэ (оно Главное Здание, оно же высотка МГУ на Воробьевых Горах, если кто не знает). Также отсеивается некоторое количество съемных московских квартир. Распространенная ошибка молодого бойца - считать, что печеное - аналог жареного и эти два процесса взаимозаменяемы. На самом деле вкус у печеных блюд, как правило, абсолютно иной - так что пункт 1 является существенным.
2) Купить курицу. Курицу надо покупать целую, не ножки, не бедрышки. Можно мороженую. Примерно с 1993 года с этим проблем вроде бы нет. Естественно, имеется в виду уже подготовленная (ощипанная и выпотрошенная) тушка - заниматься этим самому является маньячеством.
3) Помыть оную, и засунуть ей в <вырезано цензурой> начинку. О начинках ниже. Если охота сделать все круто - можно взять нитку с иголкой и <вырезано цензурой> ей зашить. Прямо обычной ниткой. Если неохота - можно этого и не делать.
4) Положить курицу на противень и поставить в духовку. На какую температуру ставить духовку - увы, сильно зависит от ее характера и определяется опытным путем через пару куриц. Начинать можно с 120 градусов. В общем, температура должна быть такой, чтобы курица успела запечься до того, как сгорит (см. опять же ниже).
5) Запекать минут 30-40. Готовность курицы определяется по цвету ее шкiры и путем тыкания в нее вилкой (обжигаться при этом не надо). Цвет должен получиться как на гламурных фотографиях еды, а вилка должна спокойно ее протыкать, и не вызывать при этом появления кроваво-красного "сока". Соответственно, если курица в духовке уже полчаса, а кожица еще бледная, температуру надо увеличить. Если цвет уже хорош или даже слишком уж хорош, но внутри она еще не готова, температуру надо уменьшить и оставить подольше.
Курица (а также прочая нежирная птица) при запекании высыхает. Чтобы этого не допустить, можно действовать как минимум четырьмя способами: а) курицу перед тем, как ставить в духовку, смазать снаружи майонезом или аналогичной субстанцией (как вариант, сверху положить N ломтиков сала), б) доставать ее через небольшие промежутки времени (стараясь не обжечься) и поливать собственным соком, который будет плавать в противне, в) обернуть птицу кулинарной фольгой и наконец г) взять не курицу, а гуся :) По этому поводу
![[profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
todace предлагает и совсем забавный рецепт: "индейка+гусь" в духовке. Гусь кладется сверху и своим жиром помогает индейке. Я так делать не пробовал, но вполне ему верю.
Теперь о начинке. Классическая начинка - яблоки. Кислые, сладкие, моченые, любого сорта и размера. Ну это так говорится во множественном числе "яблоки", а на самом деле больше одного-полутора в редкую курицу поместится. Естественно, яблоко стоит порезать на кусочки сантиметра по два и удалить из него сердцевину (я не слишком занудствую?)
Другие варианты: помидоры (свежие или консервированные), апельсины, оливки, а также что еще фантазия подскажет - испортить это блюдо достаточно сложно.
Напоследок вспомнилось. Перед засовыванием в духовку можно томатной пастой нарисовать на ней красивые узоры или какое-нибудь слово, например, <вырезано цензурой>. При запекании томатная паста сохраняет ярко-красный цвет, так что и на праздничный стол ставить не стыдно.
В следующей серии - баклажаны и блюда из них.
Следите за
http://plakhov.livejournal.com/tag/food.
