plakhov: (Default)
Посетил с женой кафе "Азия", произвел reverse engineering одного из блюд. Своеобразно, готовится просто.

Что понадобится:
- Килограмм свинины
- Полкило лука
- Два - два с половиной стакана апельсинового сока
- Три-четыре столовые ложки меда
- Бадьян

Лук обжариваете на сковородке, непрерывно помешивая. Когда он начинает золотиться, туда же добавляете и обжариваете на сильном огне свинину. Когда она обжарится, заливаете соком и медом, солите, и тушите (под крышкой, на медленном огне). За 10-15 минут до готовности добавляете бадьян.

Блюдо подается с рисом, запивается зеленым чаем. Перед подачей можно посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Да, если кто не понял - естественно, в оригинале нет ни меда, ни апельсинового сока, а есть более экзотические ингредиенты (карамель и некий неопознанный кисло-сладкий соус). Тем не менее от такой мимикрии блюдо не страдает, а по мне, так и наоборот.

И не пугайтесь сочетания мяса с медом или соком. Именно так выходит очень вкусно.

Приятного аппетита.
plakhov: (Default)
Посетил Гин-НоТаки, произвел reverse engineering одного из блюд. Выглядит круто, готовится несложно. 

Рецепт ниже. Выбор execution path в скобках снижает крутизну блюда и геморройность приготовления.

Берется рис японский (голландский; краснодарский), замачивается (промывается под холодной водой; кладется в кастрюлю просто так) и варится в рисоварке на пару (в кастрюле согласно рецепту на упаковке; в кастрюле как попало).

Берется кусок жирненькой курицы, режется на небольшие кусочки вместе с кожей и жарится до почти готового состояния на среднем огне. Дальше прямо в сковородку добавляется 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка соевого соуса Kikkoman (как известно, все остальные соевые соусы отстой полный) и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Добавляются грибы вешенки (продаются в местах продажи "корейской еды") в количестве примерно половина от наличествующего количества курицы. Все тушится на маленьком огне до готовности. После чего содержимое сковородки вместе с получившимся соусом выкладывается на рис.

Если собираетесь кормить этим кажуалов (например, 18летних девушек), можно сверху положить немного разрезанных и чуть смоченных водой нори (такие водоросли сушеные; раньше это покупалось в японских супермаркетах, сейчас уже и в Перекрестке есть) и посыпать кунжутом. Люди, далекие от кулинарии, воспримут это как показатель утонченности и японскости.

Profile

plakhov: (Default)
plakhov

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 02:48 am
Powered by Dreamwidth Studios