A.M.A.

Oct. 2nd, 2009 04:04 pm
plakhov: (Default)
Если кто-нибудь о чем-нибудь хотел меня спросить, или что-нибудь сказать, или о чем-нибудь поговорить, но повода не было, можете сделать это сейчас. А то я подумываю, не бросить ли ЖЖ нафиг в пользу RL. Да и вообще, жизнь коротка.

Изначально комментарии скрываются, но только на всякий случай (ну мало ли о чем вы там спрашивать собираетесь).

Ask me anything.
plakhov: (Default)
Вчера меня посетило озарение: сыр "Филадельфия" - это на самом деле не сыр, а такая замена маянезику, только вкуснее и полезнее. Вот, например:

- упаковка салата "Крок"
- упаковка слабосоленой красной рыбы
- две столовые ложки сыра "Филадельфия"
- 5-10 капель лимонного сока (ну, в смысле, сока из лимона, а не из пачки и не из бутылки)
- соль
Рыбу порезать на кусочки, сравнимые по размеру с листиками этой разновидности салата. Все перемешивать до тех пор, пока сыр не превратится в соус (это занимает где-то минуту). Все, офигенный завтрак готов.

Для жителей default city: все ингредиенты можно купить, например, в "Седьмом Континенте". Насчет "Азбуки Вкуса" не уверен. Готовить с другими видами салата я не пробовал, но, думаю, получится не намного хуже (ну только не с китайским, конечно).

Сегодня или завтра еще попробую сделать нямням крабовый салатик по мотивам бессмертного народного рецепта, только без кр. п. и без м., а с крабами и с "Филадельфией". Если совершенно случайно кому-то интересен этот тэг, могу позже рассказать о результатах эксперимента.
plakhov: (Default)
Буду грызть его зубами
Все равно его не брошу
Потому что он хороший

На двух человек:
- чайная ложка растворимого кофе
- две столовые ложки лимонного джема
- головка лука
- мяса на две порции
- немного соевого соуса
- соль по вкусу

На сковородке обжариваете лук и мясо, затем заливаете чашкой растворимого кофе (без сливок и сахара), добавляете остальные ингредиенты, и тушите, пока мясо не станет мягким. Лимонный джем можно заменить двумя дольками лимона и двумя чайными ложками сахара. Лучший соевый соус - "Киккоман". Как и любое тушеное блюдо, это становится только вкуснее через сутки.

Disclaimer. Это блюдо - сложное. Не в том смысле, что его сложно готовить. Но правильные пропорции с первого раза можно и не поймать, а грань между "деликатесом" и "извращением" в этом рецепте очень тонкая.
plakhov: (Default)
  • Как Набоков трахает нам мозги
  • Блюдо дня: на сковородку льете оливковое масло (ну хорошо, уговорили, подсолнечное), режете одну крупную луковицу (лучше розовую), добавляете 0.6-1.0 кг куриных сердечек (они продаются в большинстве супермаркетов расфасованными как раз в этом количестве). Все это заливаете соевым соусом, ставите на средний огонь и жарите до готовности. Крайне просто, занимает полчаса, и гораздо вкуснее каких-нибудь "куриных потрошков à la crème" из понтовых кафешек-ресторанчиков.
  • Время от времени слышу следующее утверждение: "по большому счету", прогресса не существует; "по большому счету", жизнь не меняется. "А поэтому" не будет вам никакой сингулярности. Если долго беседовать, собеседники соглашаются на вариации вроде "жизнь меняется только для золотого миллиарда" или что-нибудь в этом духе.

    Фигня это все.
    Не так уж давно (даже по историческим меркам) у вас была весьма ненулевая вероятность закончить жизнь в зубах какой-нибудь огромной мерзко пахнущей твари. Это тяжелое самоощущение потенциальной еды осталось в некоторых сказках, просматривается в культурных архетипах, знакомо каждому по детским страхам. Но теперь эти страхи (темно, и нет ли твари под кроватью?) - только детские. Им не сопереживаешь, только умиляешься и стараешься успокоить. Это ощущение безопасности человеку, жившему десять тысяч лет назад, должно показаться сказочным, невероятным, райским. Все еще существует вероятность погибнуть от рук лихого человека; тот, кому не повезло родиться в Африке, может умереть от голода, но почти наверняка умрет от страшной болезни; многих из нас все еще может заточить в темницу психопат с манией величия. И вообще, люди все еще умирают. И вот интересно, надолго ли это?

    Если это слишком масштабно и завирально, чтобы вас убедить, то вот пример помельче. Лет тринадцать назад реклама занимала половину газеты "Поле чудес", и эти рекламные площади делились поровну между разного рода уличной магией, и рекламой сомнительных шаманских способов побороть импотенцию. Эта проблема фундаментально беспокоила миллионы. А сейчас все, нет больше такой проблемы. Если даже вдруг что, осталось лишь мелкое неудобство. (Или неправда? А то я не большой знаток данного вопроса)
plakhov: (Default)
Существует мнение, что женщины не любят мясо. Или что они не любят жареное мясо. Или что они не любят жареное мясо с кровью. Считаю, что настоящий молодой инженер должен проверить данную гипотезу опытным путем, используя следующий пошаговый алгоритм (верный, к сожалению, только для Москвы).

1) Получите предварительное согласие подопытной на проведение эксперимента.
2) Сходите в супермаркет "Азбука Вкуса", и купите там стейк из телятины (именно из нее, там еще есть стейки из говядины, но их таким способом приготовить нельзя). Магазин этот считается супердорогим, и, видимо, не зря; тем не менее, здоровый стейк вам обойдется рублей так в 100, что примерно в десять раз меньше стоимости порции в GOODMAN'е. Наверняка есть и другие места, в которых можно быстро и гарантированно добыть подходящее мясо, но я о них не знаю. Если знаете - пишите в комментариях.
3) Поставьте сковородку на самый сильный огонь. Пока она раскаляется, отбейте мясо молоточком. Иногда стейки продаются такими тонкими, что делать этого не потребуется - это если в толщину они не превосходят полусантиметра; если толще, то отбить надо вот до этой степени. Если у вас нет кулинарного молоточка (кто бы мог предположить), то можно воспользоваться обычным, которым гвозди забивают (я абсолютно серьезно; вот только помыть его, а то он вечно валяется где-нибудь в пыли и побелке). Натрите стейк солью и перцем. Положите на сковородку и включите таймер (который есть на любом мобильнике) на время от двух с половиной до трех минут (в зависимости от того, какая степень прожарки нужна). Переверните стейк. Подождите еще столько же.
4) Проведите собственно эксперимент.

Можно первоначально потренироваться на себе. Для alenacpp это, видимо, совпадет с п.4.

Стейки можно употреблять c красным вином и, скажем, с листьями салата на гарнир.

Что-то я проголодался.

Food

Mar. 27th, 2007 09:38 pm
plakhov: (Default)
Я не бросил писать про еду. Честно-честно. Я просто сижу на диете, и поэтому как-то не получается вкусно писать, а тем более reverse engineer'ить. Но в ближайшее время соберусь с духом и продолжу. А то стыдно как-то, особенно после того, как alenacpp привела ко мне в ЖЖ по меньшей мере полсотни читателей тэга food.
plakhov: (Default)
Посетил с женой кафе "Азия", произвел reverse engineering одного из блюд. Своеобразно, готовится просто.

Что понадобится:
- Килограмм свинины
- Полкило лука
- Два - два с половиной стакана апельсинового сока
- Три-четыре столовые ложки меда
- Бадьян

Лук обжариваете на сковородке, непрерывно помешивая. Когда он начинает золотиться, туда же добавляете и обжариваете на сильном огне свинину. Когда она обжарится, заливаете соком и медом, солите, и тушите (под крышкой, на медленном огне). За 10-15 минут до готовности добавляете бадьян.

Блюдо подается с рисом, запивается зеленым чаем. Перед подачей можно посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Да, если кто не понял - естественно, в оригинале нет ни меда, ни апельсинового сока, а есть более экзотические ингредиенты (карамель и некий неопознанный кисло-сладкий соус). Тем не менее от такой мимикрии блюдо не страдает, а по мне, так и наоборот.

И не пугайтесь сочетания мяса с медом или соком. Именно так выходит очень вкусно.

Приятного аппетита.
plakhov: (Default)

Баклажаны (они же на Украине "синенькие"; помню, как в детстве допытывался у мамы - синенькие, да, это я уже понял, но синенькие кто?) играют особенную, символическую роль в представлениях инженеров о кулинарии. Этот упругий... продолговатый... кажущийся налитым чем-то темно-лиловым... овощ... В общем, ахтунг. Кто не читал комментариев некоторых личностей в моем журнале - тот все равно не поверит, до каких пределов может дойти тайная и явная страсть к подобным неодушевленным предметам, а кто читал (а тем паче писал) - тому не надо и объяснять.


Вот так. [personal profile] aruslan, ты получил удовольствие?

В следующей серии - простые, но вкусные супы (начинать рассказ о первых блюдах сразу с украинского борща будет, наверное, крутовато).

Следите за http://plakhov.livejournal.com/tag/food

plakhov: (Default)
А напишу-ка я о самом халявном, вкусном и сытном блюде, доступном начинающему кулинару. Блюдо это - запеченая птица (по умолчанию - курица, она же по-питерски кура). 

Что, собственно, следует сделать.
1) Убедиться, что у вас есть плита с духовкой, которую вы умеете зажигать и которая способна выдерживать определенную (не испепеляющую) температуру. К превеликому сожалению, этот пункт отсеивает жителей общежитий ГэЗэ (оно Главное Здание, оно же высотка МГУ на Воробьевых Горах, если кто не знает). Также отсеивается некоторое количество съемных московских квартир. Распространенная ошибка молодого бойца - считать, что печеное - аналог жареного и эти два процесса взаимозаменяемы. На самом деле вкус у печеных блюд, как правило, абсолютно иной - так что пункт 1 является существенным.

2) Купить курицу.  Курицу надо покупать целую, не ножки, не бедрышки. Можно мороженую. Примерно с 1993 года с этим проблем вроде бы нет. Естественно, имеется в виду уже подготовленная (ощипанная и выпотрошенная) тушка - заниматься этим самому является маньячеством.

3) Помыть оную, и засунуть ей в <вырезано цензурой> начинку. О начинках ниже. Если охота сделать все круто - можно взять нитку с иголкой и <вырезано цензурой> ей зашить. Прямо обычной ниткой. Если неохота - можно этого и не делать.

4) Положить курицу на противень и поставить в духовку. На какую температуру ставить духовку - увы, сильно зависит от ее характера и определяется опытным путем через пару куриц. Начинать можно с 120 градусов. В общем, температура должна быть такой, чтобы курица успела запечься до того, как сгорит (см. опять же ниже).

5) Запекать минут 30-40. Готовность курицы определяется по цвету ее шкiры и путем тыкания в нее вилкой (обжигаться при этом не надо). Цвет должен получиться как на гламурных фотографиях еды, а вилка должна спокойно ее протыкать, и не вызывать при этом появления кроваво-красного "сока". Соответственно, если курица в духовке уже полчаса, а кожица еще бледная, температуру надо увеличить. Если цвет уже хорош или даже слишком уж хорош, но внутри она еще не готова, температуру надо уменьшить и оставить подольше.

Курица (а также прочая нежирная птица) при запекании высыхает. Чтобы этого не допустить, можно действовать как минимум четырьмя способами: а) курицу перед тем, как ставить в духовку, смазать снаружи майонезом  или аналогичной субстанцией (как вариант, сверху положить N ломтиков сала), б) доставать ее через небольшие промежутки времени (стараясь не обжечься) и поливать собственным соком, который будет плавать в противне, в) обернуть птицу кулинарной фольгой и наконец г) взять не курицу, а гуся :) По этому поводу [profile] todace предлагает и совсем забавный рецепт: "индейка+гусь" в духовке. Гусь кладется сверху и своим жиром помогает индейке. Я так делать не пробовал, но вполне ему верю.

Теперь о начинке. Классическая начинка - яблоки. Кислые, сладкие, моченые, любого сорта и размера. Ну это так говорится во множественном числе "яблоки", а на самом деле больше одного-полутора в редкую курицу поместится. Естественно, яблоко стоит порезать на кусочки сантиметра по два и удалить из него сердцевину (я не слишком занудствую?)

Другие варианты: помидоры (свежие или консервированные), апельсины, оливки, а также что еще фантазия подскажет - испортить это блюдо достаточно сложно.

Напоследок вспомнилось. Перед засовыванием в духовку можно томатной пастой нарисовать на ней красивые узоры или какое-нибудь слово, например, <вырезано цензурой>. При запекании томатная паста сохраняет ярко-красный цвет, так что и на праздничный стол ставить не стыдно.

В следующей серии - баклажаны и блюда из них.
Следите за http://plakhov.livejournal.com/tag/food.
plakhov: (Default)
В этом посте я расскажу вам о том, как можно вкусно, много и дешево кушать. А также как быстро снимать стресс, чувствовать себя крутым и вернее соблазнять девушек. Все дальнейшее - только для инженеров, математиков, физиков и программистов. Домохозяйкам со стажем просьба не беспокоиться.

plakhov: (Default)
Отравили меня пару дней назад в "Крошке-Картошке". Сходил к врачу вчера. Теперь жру антибиотик за 10 рублей пачка. И теперь мне нельзя: жареного; острого; молочных продуктов (мороженое!!); грибов; морепродуктов; кока-колы; кваса; пива; фруктов; сырых овощей...

С точки зрения кулинарии это как перейти с разработки игр для РС к разработке игр для мобильников. Эх.

Рагу из картошки, морковки, лука, кабачков. Все чистится, режется кубиками, в кастрюлю, добавляется пара столовых ложек воды, чуть-чуть подсолнечного масла (чтобы сразу не пригорело, пока сок не пустит) и тушится минут сорок. Под конец (за 5-10 минут) всыпается ложка муки, чтобы получившийся соус загустел.
Сейчас сезон, кабачки очень вкусные. Рекомендую, даже если в детстве вам они не нравились. Я сам такой.
plakhov: (Default)
Посетил Гин-НоТаки, произвел reverse engineering одного из блюд. Выглядит круто, готовится несложно. 

Рецепт ниже. Выбор execution path в скобках снижает крутизну блюда и геморройность приготовления.

Берется рис японский (голландский; краснодарский), замачивается (промывается под холодной водой; кладется в кастрюлю просто так) и варится в рисоварке на пару (в кастрюле согласно рецепту на упаковке; в кастрюле как попало).

Берется кусок жирненькой курицы, режется на небольшие кусочки вместе с кожей и жарится до почти готового состояния на среднем огне. Дальше прямо в сковородку добавляется 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка соевого соуса Kikkoman (как известно, все остальные соевые соусы отстой полный) и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Добавляются грибы вешенки (продаются в местах продажи "корейской еды") в количестве примерно половина от наличествующего количества курицы. Все тушится на маленьком огне до готовности. После чего содержимое сковородки вместе с получившимся соусом выкладывается на рис.

Если собираетесь кормить этим кажуалов (например, 18летних девушек), можно сверху положить немного разрезанных и чуть смоченных водой нори (такие водоросли сушеные; раньше это покупалось в японских супермаркетах, сейчас уже и в Перекрестке есть) и посыпать кунжутом. Люди, далекие от кулинарии, воспримут это как показатель утонченности и японскости.
plakhov: (Default)
Хозяйке на заметку. Главный секрет при приготовлении subj  - добавить побольше яишницы и жареной картошки. И, конечно, настоящий мастер никогда не забудет про такие ингредиенты, как сосиски и майонез.
Приятного аппетита!
Page generated Sep. 22nd, 2017 02:47 am
Powered by Dreamwidth Studios